Насправді, хрусткі чебуреки з бульбашками готувати не складно, якщо знати деякі правила приготування. Тісто на чебуреки можна робити на кип’ятку чи кефірі.
Варто починати замішувати тільки густе тісто. Воно повинно бути еластичним та не м’яким, щоб воно не тріснуло під час смаження чебуреків й не вилізла вся начинка на пательню.
Для утворення бульбашок на чебуреках, необхідно в тісто додати 1 чи 2 ст. л. сильно газованої води. А щоб скоринка чебуреків завжди виходила хрусткою, ні в якому разі, в тісто не потрібно додавати дріжджі.
Рецепт ідеального тіста.
Інгредієнти:
- Гаряча вода або теплий кефір 300 мл.;
- Пшеничне борошно 600 гр.;
- Курячі яйця 2 шт.;
- Кам’яна сіль дрібка.
Спосіб приготування:
- В мисці потрібно з’єднати теплий кефір, яйця, сіль й ретельно перемішати за допомогою вінчика або кухонного комбайна.
- Маленькими порціями слід ввести просіяне борошно в тісто й замісити його.
- Готову масу необхідно накрити рушником й дати відпочити протягом 20 хвилин.
- Після цього, тісто можна розділити на кілька частин, розкачати й додати до нього м’ясну начинку.
Рецепт ідеальної начинки.
Інгредієнти:
- Готовий фарш або свіже м’ясо 800 гр.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Рослинна олія;
- Кам’яна сіль;
- Чорний мелений перець;
- Вода 1 скл.
Спосіб приготування:
- Свіже м’ясо необхідно добре вимити, обрізати існуючі прожилки й пропустити його через м’ясорубку разом із цибулею.
- До отриманого фаршу потрібно додати сіль, перець, 1 склянку води й все ретельно перемішати.
- На кожну половину кола з тіста необхідно покласти по 1 ст. л. фаршу, потім накрити другою половиною й щільно заліпити краї чебурека.
- Для міцності можна пройтися по краях виделкою.
- У посуд з товстим дном й високими бортиками потрібно налити та розігріти олію.
- Чебуреки слід смажити по 2-5 хвилин з кожної сторони до золотої скоринки, накриваючи кришкою.
- Після смаження, готові чебуреки потрібно розкласти на паперові рушники, щоб вони увібрали в себе зайву олію.
Смачного!
