Без винятку, всі обожнюють ковбаси, тим паче, коли йде мова про домашню ліверну ковбасу. Вона набагато смачніша й якісніша, ніж магазинна, бо в її склад входять продукти вищого сорту, без додавання шкіри та хрящів.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки 0,6 кг.;
- Курячі серця 0,6 кг.;
- Куряча печінка 0,5 кг.;
- Куряче філе 0,5 кг.;
- Грудинка свиняча 0,2 кг.;
- Часник 1 гол.;
- Цибуля 1 шт.;
- Сіль морська 36 гр.;
- Чорний й білий мелений перець 1 ст. л.;
- Оболонка для ковбаси свиняча або бараняча.
Спосіб приготування:
- Спочатку, почистьте курячі потрохи від прожилок, плівок й ретельно помийте їх.
- Курячі потрохи, очищений часник, ріпчасту цибулю й грудинку пропустіть через м’ясорубку.
- В отриманий фарш, додайте сіль, перець й ретельно перемішайте.
- Вимийте свинячу оболонку та надуйте, щоб перевірити її на наявність дірок.
- Потім, натягніть оболонку на спеціальну насадку для виготовлення ковбас, вставлену в м’ясорубку.
- Починайте робити ковбасу, заповнюючи оболонку фаршем, тільки слідкуйте, щоб вона була пластичною й не надто тугою.
- Після цього, зав’яжіть з обох сторін кінці оболонки, зверніть ковбасу в кільце й зв’яжіть посередині нитками.
- Візьміть тонкі дерев’яні палички, розкладіть їх поверх деко на відстані 2-3 см одна від одної.
- Готове кільце ковбаси покладіть зверху на палички й відправте в попередньо розігріту духовку до 250 градусів на 40 хвилин.
- Як тільки ковбаса з одного боку зарум’яниться, переверніть її на інший бік, щоб вона гарно запеклася.
- Дістаньте готову ковбасу з духовки, дайте охолонути, потім поріжте й подайте до столу.
Смачного!
