Як загустити рідкий холодець: поради, які врятують страву
Холодець — традиційна страва, яку обожнюють на Різдво та Новий рік. Однак буває, що після приготування він не застигає. Не поспішайте засмучуватися — ситуацію можна легко виправити.
Найпростіший і найнадійніший спосіб — знову прокип’ятити бульйон і додати желатин.
Покрокова інструкція:
Злийте бульйон у каструлю.
Дочекайтеся, поки він трохи охолоне.
Розрахунок: 25 г желатину на 1 л бульйону.
Розчиніть желатин у невеликій кількості теплої води, дайте набрякнути 10–15 хвилин.
Влийте у теплий (але не киплячий) бульйон, добре перемішайте.
Розлийте по формах і поставте в холодильник до повного застигання.
Для прискорення процесу варіння використовуйте скороварку — це зменшить час приготування до 1–3 годин. Але незалежно від методу приготування, застигати холодець має в холодильнику.
Якщо желатин не дав результату, можна спробувати повторно нагріти бульйон. Це допоможе кристалам желатину повністю розчинитися. Не забувайте перемішувати, щоб уникнути грудочок.
Альтернатива желатину — агар-агар, загусник з червоних водоростей. Його переваги:
добре розчиняється;
не утворює грудочок;
застигає навіть при кімнатній температурі;
дає щільнішу структуру.
Це чудовий варіант для тих, хто не вживає продукти тваринного походження або хоче швидшого результату.