В морозильній камері часто зберігають різні продукти. Однак, деякі продукти не можна заморожувати, бо вони втрачають смакові властивості та структуру.
Свіжі овочі з високим вмістом води.
Огірки, редис, селеру та листя салату містять багато води. Під час заморожування та розморожування структура продуктів руйнується, овочі стають водянистими, м’якими, втрачається крихкість й зовнішній вигляд. Щоб зберегти овочі свіжими, покладіть їх в холодильник або законсервуйте.
Картопля.
Не можна зберігати в морозилці картоплю, інакше крохмаль перетвориться на цукор та картопля стане солодкою. Також, змінюється її структура. Картопля фрі та пюре збережуть свою структуру після заморожування.
Молочні продукти.
Молоко, йогурт, сметану та м’який сир не можна заморожувати. Текстура продуктів змінюється. Молоко та йогурт розшаровуються, сметана має зернисту структуру, а м’який сир більше не матиме кремової консистенції. Заморожувати можна тільки твердий сир.
Яйця в шкаралупі.
Не можна заморожувати сирі яйця в шкаралупі, бо рідина в середині почне розширюватися та призведе до руйнування оболонки. Такі яйця не можна вживати в їжу. За потреби заморожування яєць, збийте їх та покладіть в герметичний контейнер.
Фрукти.
Кавун, диня, апельсин та грейпфрут містять багато води, але під час заморожування їх текстура й соковитість погіршуються. Після розморожування фрукти стають водянистими та кашоподібними, тому вживати їх не можна, але можна приготувати сік або смузі.
Трави та спеції.
Базилік, петрушку, кріп та кінзу не заморожують, бо втрачається їх аромат й текстура. Вони більш водянисті та не мають того насиченого смаку. Щоб зелень довше зберігалася, сушіть її або консервуйте в олії.
Майонез.
Майонез та різні соуси на його основі не можна піддавати заморожуванню. Продукт розшаровується та змінюється його текстура. Вживати такі продукти не можна. Зберігайте соуси на основі майонезу в холодильнику.
Консерви.
При заморожуванні консерв рідина всередині розширюється, через що банки деформуються та розриваються. Зберігайте консерви в темному та прохолодному місці за кімнатної температури.
Салати та страви з заправками.
Салати з майонезом або сметаною, а також, іншими густими заправками, втрачають смак й текстуру при заморожуванні. Заправка розпадається, а салатні складові стають рідкими та м’якими. Щоб салати краще зберігалися, ставте їх в холодильник.
