В Україні настав сезон свіжих овочів. В цей період кожна господиня починає робити з них смачні заготовки на зиму. Пропонуємо дізнатися про один із найпростіших способів заготівлі огірків у томатній заливці з часником. За цим рецептом, огірки виходять надзвичайно смачними, хрумкими та пікантними.
Інгредієнти:
- Свіжі огірки 1 кг.;
- Томатна паста 100 гр.;
- Очищена вода 1 л.;
- Кристалічний цукор 50 гр.;
- Кам’яна сіль 50 гр.;
- Молодий часник 5 зуб.;
- Перець горошком, перець гострий стручковий та кріп за смаком;
- Квіточки гвоздики 3 шт.;
- Кислота лимонна 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Огірки помити, залити холодною водою та залишити на 2-3 години.
- Банки та кришки ретельно вимити й простерилізувати.
- У стерильну банку покласти розрізаний на 4 частинки зубчики часнику, кілька горошин чорного та запашного перцю, а також, квіточку гвоздики.
- Слідом, дістати з води огірки, повідрізати кінчики та укласти їх щільно стоячи, перекладаючи між ними гілочки свіжого кропу.
- Воду закип’ятити та залити окропом огірки з переливом через край, накрити кришкою та залишити на 3-4 хв.
- Потім, воду злити й ще раз повторити процедуру.
- В маленькій каструлі розвести натуральну 100% томатну пасту водою, щоб маса нагадувала густий томатний сік, додати цукор, сіль, лимонну кислоту, поставити каструлю на плиту та довести до кипіння.
- Киплячу томатну заливку залити в банку, накрити кришкою та швидко закатати.
- Банки перевернути догори дном, вкутати теплою ковдрою та залишити в такому стані до повного охолодження.
- Охолоджені банки можна зберігати в кімнаті або льоху.
Смачного!
