Існує безліч варіантів приготування квашеної капусти — з медом, яблуками, ягодами журавлини або калини. Однак, класичний рецепт залишається найбільш популярним та смачним серед господинь.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста середнього розміру 2 шт.;
- Свіжа морква 1 шт.;
- Кам’яна сіль 45 гр.;
- Кристалічний цукор 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Овочі ретельно помити, моркву очистити та натерти на тертці, а капусту — нашаткувати.
- Все перемішати, додати сіль, цукор та добре розім’яти руками, щоб вони трішки пом’якшили.
- Глибоку ємність наповнити капустою, злегка притрамбовуючи.
- Зверху необхідно покласти тарілку, а на неї будь-який прес, наприклад, пару цеглин.
- Ємність з капустою поставити у велику миску, щоб туди, під час квашення, стікала зайва рідина.
- Після цього, конструкцію перемістити в тепле приміщення та залишити на 3 доби, перемішуючи дерев’яною ложкою двічі на день.
- Готову квашену капусту потрібно перекласти у сухі стерильні банки, закрити капроновими кришками та зберігати у темному й прохолодному місці, де температура має бути від 0 до +5 °C.
Смачного!