Рецепт до неподобства простий і з смачним. Для закваски можна використовувати зелені, бурі і червоні помідори (тільки щоб були пружними). За смаком вони будуть відрізнятися один від одного. І кожен варіант смачний по-своєму.
Складові рецепт квашених помідорів:
- помідори
- вода
- сіль
- часник
- кріп
- хрін
- листочки вишні (не обов’язково, але вітаються), можна листочки смородини
Взагалі, зі спеціями можна імпровізувати. Важливо вгадати з пропорціями солі і щоб самі помідорчики були хорошої якості.
Процедура закваски дуже проста. Вимили помідори, скласти з в банку, покласти в банку часник (2-4 зубчики на 3-х літрову банку), парасольки і / або стебла кропу, листочок хрону або кілька шматочків кореня хрону, далі зелень за бажанням (кілька листочків вишні , іноді смородину).
Розводимо сіль у воді – на 1 літр 2 столові ложки солі (з невеликою гіркою) і заливаємо цим розсолом помідори. Далі закриваємо щільною пластмасовою кришкою і переносимо помідори в прохолодне місце. Квасяться помідори 30-45 днів. З’їдаються дуже швидко і з задоволенням.
