У світлий Великодній день майже всі господині готують святкову паску маючи особливий рецепт, який вони отримали від своїх бабусь. Пропонуємо приготувати незвичайну Великодню випічку за традиційним німецьким рецептом, який називається «Краффіном». Вона виходить така незвичайно ніжна, смачна та повітряна.
Складові:
- Борошно пшеничне 350 гр.;
- Домашнє молоко 110 мл.;
- Жовтки курячі 2 шт.;
- Яйця курячі 1 шт.;
- Масло вершкове 40 гр.;
- Пелюстки мигдальні 100 гр.;
- Цукор пісок 80 гр.;
- Сіль морська 0,5 ч. л.;
- Мускатний горіх 1 ч. л.;
- Дріжджі сухі 7 гр.;
- Сухофрукти та сушена журавлина 200 гр.;
- Ванільний цукор 8 гр.
Спосіб приготування:
- Підігрійте свіже молоко, змішайте його з дріжджами та дрібкою цукру.
- Прикрийте рушником та залиште у теплому місці, щоб піднялась піна.
- За допомогою міксера збийте курячі яйця з жовтками, ванільним цукром та сіллю, щоб утворилася міцна піна.
- Просіяне борошно по частинам змішайте з яєчною сумішшю, дріжджами та м’яким вершковим маслом й замісіть руками тісто.
- Мішайте його, щоб воно не стало прилипати до рук.
- Розтопіть вершкове масло, змастіть їм верх тіста, накрийте його серветкою та перенесіть в тепло підійматися упродовж 1,5 годин.
- Готове тісто викладіть на присипану борошном робочу поверхню, розділіть на три однакові частини, наповніть ними спеціальні форми, прикрийте рушником та поставте в тепло на 10 хвилин.
- Після один шматок тіста розгорніть прямокутним пластом, який зверху змастіть розм’якшеним вершковим маслом, викладіть по всій поверхні мигдаль, розпарену журавлину та трішки мускатного горіха.
- Загорніть пласт в тугий рулет, за допомогою гострого ножа розріжте уздовж, але не дорізайте до краю близько 2 см.
- Одну смужку тіста згорніть у вигляді спіралі, а іншою обкрутіть попередню та поверніть її у змащену олією форму для випікання.
- Всі інші шматки тіста згорніть та розріжте таким же чином.
- Залиште постояти форми з тістом в теплому місці 20 хвилин, щоб воно піднялося вдвічі.
- Після обмастіть зверху «Краффін» збитим курячим яйцем.
- Випікайте його в розігрій до 200 градусів духовці упродовж 10 хвилин.
- Далі зменште температуру до 180 градусів прикривши зверху паску харчовою фольгою.
- Продовжуйте пекти ще 10 хвилин, а після приберіть фольгу та залиште пектися паску 15 хвилин.
- Дістаньте «Краффін» з духовки та притрусіть її кокосовою стружкою чи цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
