Гострі баклажани по-грузинськи на зиму – це закуска, яку можна приготувати та подати відразу на стіл або законсервувати на зиму.
Гостроту закуски можна регулювати згідно смаковим перевагам.
Для цього потрібно додати більше гіркого перцю чи навпаки всього трішки.
Така закуска буде сумісна з картопляним пюре чи смаженим м’ясом, що дуже подобається чоловікам.
Інгредієнти:
- Свіжі баклажани 5 шт.;
- Зелень петрушки 1 пуч.;
- Сира морква 3 шт.;
- Гіркий червоний перець в стручках;
- Зубки часнику;
- Цукор пісок 0,5 ст. л.;
- Кам´яна сіль 1 ст. л.;
- Оцет харчовий;
- Олія соняшникова.
Спосіб приготування:
- З чисто вимитих баклажанів зріжте плодоніжку, зваріть їх, щоб стали м’якими та встановіть на них зверху вантаж й залиште до ранку.
- Потріть на великій тертці сиру моркву, подрібніть зелень петрушки, вичавіть туди зубки часнику та все змішайте.
- З’єднайте олію з оцтом в пропорції 1:1, змішайте з сіллю та цукром.
- Розріжте баклажани вздовж на двоє.
- На одну викладіть приготовану суміш та прикрийте другою.
- Перекладіть фаршировані баклажани в ємність, потрусіть порізаним на невеликі шматки гірким перцем й полийте сумішшю з оцту та олії.
- Перенесіть ємність з баклажанами на 24 години в холодильник.
Приємного апетиту!