Закуска з баклажанів є досить специфічною стравою, яка не всім подобається. Однак, приготовані синенькі за цим рецептом здивують навіть самих вибагливих гурманів. Важко здогадатися з яких овочів цю закуску приготували.
Складові:
- Свіжі баклажани 2 кг.;
- Цибуля ріпчаста 500 гр.;
- Голівка часнику 1 шт.;
- Питна вода 150 мл.;
- Кухонна сіль 1,5 ст. л.;
- Цукор пісок 2 ст. л.;
- Оцет харчовий 80 мл.;
- Приправа для шашлику 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- У помитих баклажанів зріжте плодоніжку зі шкіркою, розріжте вздовж на дві частини та наріжте великими шматками.
- Наріжте тонкими півкільцями цибулю, а зубки часнику тоненькими пластинками або зробіть це на пресі.
- В підігрітій на пательні рослинній олії підсмажте баклажани з двох сторін та розклавши на окремій поверхні одним шаром охолодіть їх.
- В ємності з чистою водою розмішайте цукор з сіллю, оцтом та закип´ятіть все упродовж 1 хвилини й залиште маринад охолоджуватися.
- Викладіть в ємність шарами баклажани, переклавши їх подрібненими часником з цибулею, а зверху посипте приправою для шашлику.
- Після налийте туди маринад, закрийте пласкою тарілкою чи кришкою та поставте зверху на неї вантаж.
- Поставте ємність на полицю холодильника й залиште на ½ доби, щоб виділили сік.
- Після наповніть закускою простерилізовані банки та налийте в них маринад, що залишився.
- Поставте банки з баклажанами на водяну баню накривши їх кришками й простерилізуйте упродовж 10 хвилин, після закипання в ємності води та закрийте банки кришками герметично.
Приємного апетиту!
