Торт суфле «Три шоколаду» — це фантастично ніжний десерт, який віддалено схожий на тягуче та підтале морозиво. Поєднання різних видів шоколаду лише підсилюють дивовижні враження від нього. Беремо до уваги ніжний шоколадний бісквіт та неймовірну глазур, яка робить торт стильним та дорогим. У декорі, звичайно ж, ще більше шоколаду та можна додати трохи вафельної крихти, щоб надати торту більш класичний французький вигляд.
Інгредієнти:
Тісто:
- Пшеничне борошно 2,5 скл.;
- Цукор пісок 2 скл.;
- Порошок какао 6 ст. л.;
- Розпушувач для випічки 1,5 ч. л.;
- Харчова сода 1,5 ч. л.;
- Кам’яна сіль 1 дрібка;
- Курячі яйця 2 шт.;
- Рослинна олія 125 мл.;
- Свіже молоко 1 скл.;
- Окріп 1 скл.
Мус на гіркому шоколаді:
- Курячий жовток 1 шт.;
- Цукор пісок 50 гр.;
- Свіже молоко 80 мл.;
- Гіркий шоколад 100 гр.;
- Харчовий желатин 8 гр.;
- Питна вода 50 мл.;
- Вершки 33-35% жирності 200 мл.
Мус на молочному шоколаді:
- Курячий жовток 1 шт.;
- Цукор пісок 50 гр.;
- Свіже молоко 80 мл.;
- Молочний шоколад 100 гр.;
- Харчовий желатин 8 гр.;
- Питна вода 50 мл.;
- Вершки 33-35% жирності 200 мл.
Мус на білому шоколаді:
- Курячий жовток 1 шт.;
- Цукор пісок 50 гр.;
- Свіже молоко 80 мл.;
- Білий шоколад 100 гр.;
- Харчовий желатин 8 гр.;
- Питна вода 50 мл.;
- Вершки 33-35% жирності 200 мл.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно змішане з порошком какао.
- З’єднайте його з цукром, содою, розпушувачем та сіллю.
- Після додайте курячі яйця з молоком й рослинною олією та замісіть тісто.
- Влийте в нього окріп та все добре перемішайте.
- У форму, діаметром 24 см, вилийте тісто та випікайте протягом 40-50 хвилин при 180°, перевірте готовність дерев’яною паличкою, щоб вона була сухою.
- Залиште бісквіт охолоджуватися, а після розріжте його на кілька коржів.
- На дно роз’ємної форми покладіть один корж бісквіту завтовшки 2 см.
- Далі приготуйте по черзі три шоколадні муси.
- Розітріть курячий жовток та цукор, влийте, при безперервному помішуванні, гаряче молоко та нагрійте масу до 85°С.
- Зніміть з вогню та процідіть через сито.
- Додайте подрібнений гіркий шоколад та перемішайте, щоб він повністю розчинився.
- Желатин швидкої дії залийте 50 мл гарячої води, перемішайте та відправте в попередню суміш.
- Далі введіть в шоколадну масу 200 мл збитих до м’яких піків вершків.
- Готовий перший мус вилийте на бісквітний корж та поставте його на 20 хвилин в холодильник.
- Після приготуйте інший мус з молочного шоколаду та вилийте на перший мус.
- Повторіть всю процедуру з приготування мусу з білого шоколаду.
- Готовий торт залиште в холодильнику не менше ніж на 4 години до повного застигання.
- Після зніміть з нього кільце роз’ємної форми, за бажанням залийте його шоколадною глазур’ю чи прикрасьте сумішшю з тертого шоколаду та вафельних крихт.
Приємного апетиту!
