Categories: Кулінарія

Ніжний та смачний торт Пташине молоко. Він просто тане в роті

Найніжніший вершковий мус та тонкі бісквітні коржі є складовими одного з найпопулярнішого торта — «Пташине молоко». Його смаком насолоджувалося не одне покоління й дотепер він є найулюбленішим десертом.

Складові:

Тісто:

  • Яйця курячі 4 шт.;
  • Пшеничне борошно 160 гр.;
  • Цукор пісок 200 гр.

Мус:

  • Харчовий желатин 40 гр.;
  • Домашнє молоко 250 мл.;
  • Вершкове масло 300 гр.;
  • Цукор ванільний 1 пак.;
  • Питна вода 150 мл.;
  • Пшеничне борошно 1 ст. л.;
  • Цукор пісок 400 гр.;
  • Курячі яйця 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою блендера збийте яйця з цукром до стійких піків.
  2. Всипте по частинах пшеничне борошно та перемішайте руками знизу вверх.
  3. Дно роз’ємної форми застеліть пергаментом, налийте в неї тісто та перенесіть в розігріту до 170°С духовку випікатися на пів години.
  4. Після, з готового бісквіту зніміть роз’ємну форму, дайте йому охолонути та обгорнувши спеціальною плівкою поставте в холодильник на 12 годин.
  5. Далі розріжте його вздовж на два однакові коржі.
  6. Харчовий желатин замочіть в теплій воді, щоб набух.
  7. Відділіть жовтки від білків.
  8. Поставте білки в холодильник, а в жовтки додайте 1 склянку цукру та збийте їх в щільну піну.
  9. Змішайте її з молоком й борошном та закип’ятіть на водяній бані до появи бульбашок.
  10. Продовжуйте мішати суміш до тих пір, поки вона не збільшиться вдвоє.
  11. Після, охолодіть її поставивши в холодну воду, змішайте зі збитим вершковим маслом, ванільним цукром та ще раз все ретельно збийте.
  12. Набряклий желатин розчиніть за допомогою водяної бані та трішки охолодіть.
  13. За допомогою міксера збийте в окремій ємності цукор з білками до стійких піків, тонкою цівкою влийте желатин, крем з вершків та збивайте до утворення однорідної пухкої маси.
  14. Всередину роз’ємної форми, обгорнутої харчовою плівкою викладіть одну половину бісквіта, заповніть половиною мусу, покладіть зверху другу половину бісквіту та вилийте другу частину мусу.
  15. Поставте торт на 8 годин в холодильник, щоб повністю застиг.
  16. Готовий торт задекоруйте ягодами, горіховими крихтами та тертим шоколадом.

Приємного апетиту!