Найніжніший вершковий мус та тонкі бісквітні коржі є складовими одного з найпопулярнішого торта — «Пташине молоко». Його смаком насолоджувалося не одне покоління й дотепер він є найулюбленішим десертом.
Складові:
Тісто:
- Яйця курячі 4 шт.;
- Пшеничне борошно 160 гр.;
- Цукор пісок 200 гр.
Мус:
- Харчовий желатин 40 гр.;
- Домашнє молоко 250 мл.;
- Вершкове масло 300 гр.;
- Цукор ванільний 1 пак.;
- Питна вода 150 мл.;
- Пшеничне борошно 1 ст. л.;
- Цукор пісок 400 гр.;
- Курячі яйця 10 шт.
Спосіб приготування:
- За допомогою блендера збийте яйця з цукром до стійких піків.
- Всипте по частинах пшеничне борошно та перемішайте руками знизу вверх.
- Дно роз’ємної форми застеліть пергаментом, налийте в неї тісто та перенесіть в розігріту до 170°С духовку випікатися на пів години.
- Після, з готового бісквіту зніміть роз’ємну форму, дайте йому охолонути та обгорнувши спеціальною плівкою поставте в холодильник на 12 годин.
- Далі розріжте його вздовж на два однакові коржі.
- Харчовий желатин замочіть в теплій воді, щоб набух.
- Відділіть жовтки від білків.
- Поставте білки в холодильник, а в жовтки додайте 1 склянку цукру та збийте їх в щільну піну.
- Змішайте її з молоком й борошном та закип’ятіть на водяній бані до появи бульбашок.
- Продовжуйте мішати суміш до тих пір, поки вона не збільшиться вдвоє.
- Після, охолодіть її поставивши в холодну воду, змішайте зі збитим вершковим маслом, ванільним цукром та ще раз все ретельно збийте.
- Набряклий желатин розчиніть за допомогою водяної бані та трішки охолодіть.
- За допомогою міксера збийте в окремій ємності цукор з білками до стійких піків, тонкою цівкою влийте желатин, крем з вершків та збивайте до утворення однорідної пухкої маси.
- Всередину роз’ємної форми, обгорнутої харчовою плівкою викладіть одну половину бісквіта, заповніть половиною мусу, покладіть зверху другу половину бісквіту та вилийте другу частину мусу.
- Поставте торт на 8 годин в холодильник, щоб повністю застиг.
- Готовий торт задекоруйте ягодами, горіховими крихтами та тертим шоколадом.
Приємного апетиту!
