Квашена капуста — чудове джерело вітаміну С і пробіотиків, які зміцнюють імунітет та підтримують здоров’я організму. Вона ідеально підходить для зимового раціону завдяки своїм корисним властивостям. Досвідчені господині часто обирають домашню квашену капусту, оскільки її приготування нескладне, але вимагає дотримання певних правил.
Ось найпоширеніші помилки під час приготування квашеної капусти, які можуть зіпсувати страву та навіть нашкодити організму:
- Занадто багато солі. Надлишок солі не тільки погіршує смак, але й може затримувати рідину в організмі, що негативно впливає на здоров’я.
- Зайва кількість оцту. Використання великої кількості оцту може подразнювати шлунково-кишковий тракт, спричиняти печію та інші проблеми зі шлунком.
- Неправильно підібраний посуд. Квасити капусту в алюмінієвому посуді не можна, оскільки кислоти, що утворюються під час ферментації, роз’їдають алюміній, і шкідливі речовини потрапляють у їжу. Найкращий вибір для приготування квашеної капусти — це емальовані каструлі або відра.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, можна легко приготувати корисну і смачну квашену капусту вдома.