Якщо на городі перезріли кабачки, не викидайте їх, бо з них можна приготувати багато смачних страв.
Смажені кабачки брусками.
Зніміть шкірку з кабачків та видаліть серцевину з насінням. Наріжте брусочками, додайте 5 зубків подрібненого часнику, сіль, перець та приправи за смаком. Перемішайте та залиште маринуватися протягом 1-3 годин. Обваляйте кабачки в борошні та обсмажте на пательні до золотистої скоринки.
Кабачковий кекс.
В миску розбийте 2 яйця, додайте 1 склянку цукру, цедру 1 апельсину та перемішайте. Додайте 0,5 склянки кави, 0,5 склянки олії, 1 склянку молока, 2 склянки тертого кабачка та перемішайте. Змішайте 3 склянки какао, 2 ч. л. розпушувача, 2 склянки борошна та 2 ст. л. крохмалю. Додайте суху суміш до кабачкової маси. Лист для випікання змастіть олією, вилийте суміш та поставте в духовку.
Кабачкова ікра.
В м’ясорубці перебийте 700 грамів кабачків, 200 грамів моркви та 2 цибулі. Поставте на маленький вогонь та варіть, постійно помішуючи. Додайте сіль, перець, 2 ст. л. майонезу та декілька зубчиків часнику. Варіть кабачки всього 15-20 хвилин.
Заморожування.
Як й більшість овочів, кабачки можна заморозити сирими. Перед цим промийте їх та просушіть. Наріжте їх зручним способом та заморозьте.