Впродовж усього літа господині готують заготовки на зиму з овочів, фруктів та ягід.
Багатьма фруктами ми можемо ласувати взимку, а от ягодами ні, хіба що в замороженому вигляді. Традиційно з них готують варення, джеми, конфітюри та компоти. Тому, пропонуємо декілька рецептів ягідного варення. Однак, перш за все потрібно підготувати тару для зберігання. Для цього проведіть пастеризацію банок, кришок та черпаків.
Варення з полуниці «П’ятихвилинка».
Інгредієнти:
- Свіжа полуниця 2 кг.;
- Цукор пісок 3 кг.
Сироп:
- Цукор пісок 1 кг.;
- Питна вода 1 скл.
Спосіб приготування:
- Приготуйте сироп в емальованій каструлі й для цього прокип’ятіть все ввімкнувши максимальний вогонь.
- Після додайте ягоди полуниці.
- При утворенні пінки, знімайте її та постійно мішайте варення.
- Через п’ять хвилин після закипання приберіть ємність з плити, добре укутайте та чекайте, щоб охололо.
- Після, наповніть ним стерильні банки.
Варення з вишень.
Інгредієнти:
- Свіжі вишні 1 л.;
- Цукор пісок 1-1,3 л.
Спосіб приготування:
- В емальовану ємність покладіть 0,5 л. вишень, засипте половиною від норми цукром, зверху викладіть шар вишень, що залишилися та потрусіть шаром цукру.
- Залиште все на 10-12 годин, щоб ягоди пустили сік.
- Після поставте ємність на вогонь та закип’ятіть його, зніміть пінку, що утворилася та приберіть з плити й залиште його на пів доби настоюватися.
- Після поставте його на вогонь та доведіть до кипіння й відставте знову на пів доби.
- Наступного разу зробіть все так само як у попередньому випадку, але дайте варенню покипіти упродовж 5-7 хвилин й відразу наповніть ним стерильні банки та закатайте.
- Накрийте їх теплою тканиною й охолодіть.
Варення «П’ятихвилинка».
- Проведіть перший етап приготування варення, як у попередньому рецепті, але після 12 годинного відстоювання прокип’ятіть його упродовж 5-7 хвилин.
- Після, наповніть ним стерильні банки та закатайте.
Варення зі слив з додаванням вершкового масла, волоських горіхів та шоколаду.
Інгредієнти:
- Свіжі сливи 1 кг.;
- Порошок какао 2 ст. л. чи шоколад 100 гр.;
- Волоські горіхи 50 гр.;
- Вершкове масло 100 гр.;
- Цукор пісок 0,9-1,3 кг.
Спосіб приготування:
- Розріжте сливи та видаліть кісточки, засипте половиною цукру й залиште на 3-4 години для насичення соком, який згодом виділиться.
- Після поставте ємність зі сливами на плиту, досипте весь цукор за рецептом та проваріть упродовж 10 хвилин помішуючи й знімаючи пінку.
- Далі додайте вершкове масло з какао порошком та на невеликому вогні проваріть варення упродовж 60 хвилин.
- Часто при цьому мішайте, щоб не пригоріло.
- Всипте до варення подрібнені волоські горіхи, а наприкінці трохи ваніліну.
- Готове варення гарячим розлийте у стерильні банки та закатайте.
Смачного!
