Такі баклажани будете закривати кожної зими. Смачні, соковиті та ароматні. Вони стануть чудовою закускою до будь-якого столу.
Складові:
- Баклажани 2 кг.;
- Морква 1 кг.;
- Цибуля 700 гр.;
- Перець солодкий 700 гр.;
- Часник 2 гол.;
- Сіль 2 ст. л.;
- Цукор 4 ст. л.;
- Перець чорний мелений 4 ч. л.;
- Оцет 150 мл.;
- Олія 150 мл.;
- Кріп 1 пуч.;
- Петрушка 1 пуч.
Спосіб приготування:
- Баклажани відваріть в підсоленій воді та залиште охолоджуватися.
- Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
- Перець наріжте крупною соломкою.
- Цибулю наріжте чверть кільцями, а часник подрібніть.
- З охолоджених баклажанів зніміть шкірку та наріжте соломкою.
- Покладіть всі овочі у велику каструлю, додайте всі спеції, оцет та олію.
- Ретельно перемішайте та злегка утрамбуйте салат рукою.
- Поставте під гніт та залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин.
- Додайте подрібнені кріп та петрушку й перемішайте.
- Розкладіть салат по банках, накрийте кришками та поставте стерилізуватися.
- Після закипання стерилізуйте протягом 10 хвилин.
- Закатайте банки кришками та залиште в теплому місці до повного охолодження.
Смачного!