Categories: Кулінарія

Мариновані баклажани з часником: зимова смакота на вашому столі

Такі баклажани будете закривати кожної зими. Смачні, соковиті та ароматні. Вони стануть чудовою закускою до будь-якого столу.

Складові:

  • Баклажани 2 кг.;
  • Морква 1 кг.;
  • Цибуля 700 гр.;
  • Перець солодкий 700 гр.;
  • Часник 2 гол.;
  • Сіль 2 ст. л.;
  • Цукор 4 ст. л.;
  • Перець чорний мелений 4 ч. л.;
  • Оцет 150 мл.;
  • Олія 150 мл.;
  • Кріп 1 пуч.;
  • Петрушка 1 пуч.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани відваріть в підсоленій воді та залиште охолоджуватися.
  2. Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
  3. Перець наріжте крупною соломкою.
  4. Цибулю наріжте чверть кільцями, а часник подрібніть.
  5. З охолоджених баклажанів зніміть шкірку та наріжте соломкою.
  6. Покладіть всі овочі у велику каструлю, додайте всі спеції, оцет та олію.
  7. Ретельно перемішайте та злегка утрамбуйте салат рукою.
  8. Поставте під гніт та залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин.
  9. Додайте подрібнені кріп та петрушку й перемішайте.
  10. Розкладіть салат по банках, накрийте кришками та поставте стерилізуватися.
  11. Після закипання стерилізуйте протягом 10 хвилин.
  12. Закатайте банки кришками та залиште в теплому місці до повного охолодження.

Смачного!