Зазвичай, всім більше подобається маринована скумбрія, ніж оселедець, бо вона набагато жирніша та ніжніша, а ще в ній менше кісток. Якщо замаринувати її власноруч, то виходить апетитна, ароматна та дуже смачна риба. А ще, її можна буде смакувати через кілька годин з вареною картоплею й чорним хлібом.
Складові:
- Свіжоморожена скумбрія 2 шт.;
- Питна вода 1 л.;
- Морська сіль 3 ст. л.;
- Цукор пісок 1 ст. л.;
- Чорний перець горошком 10 шт.;
- Запашний перець горошком 5 шт.;
- Лаврові листки 3 шт.;
- Зернятка коріандру 1 ч. л.;
- Цибуля ріпчаста 3 шт.;
- Олія оливкова 5 ст. л.;
- Оцет яблучний 2 ст. л.;
- Цукор пісок 1 ч. л.;
- Спеціальні рибні спеції 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- З тушок скумбрій видаліть голови, хвости, плавники та нутрощі з чорною плівкою, що знаходиться всередині риби.
- Після добре промийте її під струменем води.
- Для маринаду розчиніть у воді морську сіль з цукром, покладіть горошок чорного перцю з перцем запашним, лавровими листками, коріандром, закип’ятіть все та дайте охолонути.
- Почищену ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, посоліть, додайте цукор та добре притисніть її, щоб виділився сік.
- Влийте до неї трохи олії з оцтом та притрусіть спеціями.
- Покладіть скумбрію в ємність, влийте маринад, щоб повністю покрив рибу та перенесіть в прохолодне місце на кілька годин маринуватися.
- Перед подачею на стіл почистьте її, поріжте на шматки та вкрийте шаром маринованої цибулі.
Смачного!