Скумбрія є дуже популярною рибою. Її запікають, коптять, тушкують або солять. Рецепт маринованої скумбрії дуже простий. Риба виходить ніжною та дуже смачною. Неодмінно захочеться приготувати ще раз.
Складові:
- Скумбрія 2 шт.;
- Сіль кам’яна 100 гр.;
- Вода питна 0,5 л.;
- Яблучний, рисовий або винний оцет 6% 200 мл.;
- Цукор білий 30 гр.;
- Перець чилі пластівцями 1 ч. л.;
- Білий перець горошком 6 шт.;
- Чорний перець горошком 6 шт.;
- Коріандр 1/2 ч. л.;
- Гірчиця в зернах 1/2 ч. л.;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Перець духмяний 2 шт.
Спосіб приготування:
- Скумбрію очистіть, видаліть нутрощі, відріжте голову та ретельно промийте водою, а потім просушіть за допомогою паперових рушників.
- В невелику ємність налийте трохи води та розчиніть в ній сіль.
- Занурте скумбрію та поставте в прохолодне місце на 8-12 годин й періодично перевертайте рибу.
- Всі спеції, крім перцю, розітріть в ступці або перебийте в кавомолці.
- Покладіть в каструлю, додайте всі інші складові та перемішайте.
- Доведіть маринад до кипіння на маленькому вогні та помішуйте до повного розчинення цукру.
- Вимкніть вогонь та залиште маринад охолоджуватися.
- Воду з риби злийте та залийте її охолодженим маринадом.
- Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 2 доби та періодично перевертайте рибу.
Смачного!
