Квасимо помідори в бочці. Три самі вдалі рецепти

Влітку у гарних господинь сила силенна різних овочів в городі. Тому, упродовж всього сезону вони тільки те й роблять, що консервують, маринують та засолюють їх. Це ж стосується й всім відомого й улюбленого овоча – томату. Його можна солити в різній тарі, але в ідеалі потрібна бочка з дуба, в якій вони довго зберігаються.

Недозрілі помідори в бочці.

Інгредієнти:

• Томати 10 кг.;
• Гілки зеленого петрушки та кропу по 100 гр.;
• Листя вишні та коріандру;
• Часник 2 зуб.;
• Перець червоний гіркий 1 шт.;
• Сіль кам’яна 700 гр.;
• Чиста вода 6,5 л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте все та промийте під струменем води.
2. На дно дубової бочки покладіть половину всієї зелені та спецій, зверху викладіть зелені томати, а наверх розкладіть зелень зі спеціями.
3. Закип’ятіть в ємності воду, додайте сіль, дайте їй розчинитися й відставте, щоб маринад охолов та вилийте його до бочки з томатами.
4. Верх вкрийте шматком марлі та поставте на неї вантаж.
5. Через 1,5 місяці закуска буде готова.

Холодне засолювання.

Складові:

• Помідори 10 кг.;
• Морква 10 шт.;
• Стручки перцю гіркого 10 шт.;
• Селера корінь 1 шт.;
• Хрін корінь 1 шт.;
• Зубки часнику 10 шт.

Розсіл:

• Кам’яна сіль 250 гр.;
• Цукор пісок 250 гр.;
• Чиста вода 10 л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте та промийте овочі.
2. Сиру моркву наріжте довгими смужками.
3. Обережно наріжте гіркий перець на шматки.
4. Кожний зубчик часнику розріжте навпіл.
5. Спочатку у дерев’яну бочку покладіть 1/3 частини приправ та зелені.
6. Викладіть половину помідорів, знову третину зелені зі спеціями й так далі.
7. Зверху налийте в бочку теплий розсіл.
8. Поставте її в тепло де в ній почнуть бродити овочі, а тоді перенесіть в холодне місце для зберігання й дозрівання.
9. Вживати такі томати можна буде вже через місяць.

Бочкові помідори з гірчицею.

Складові:

• Томати;
• Гірчичний порошок 0,5 скл.;
• Цукор пісок 1 скл.;
• Кам’яна сіль ½ скл.;
• Чиста вода 5 л.

Спосіб приготування:

1. Покладіть до дубової невеликої бочки помідори, проколоті в кількох місцях в районі плодоніжки за допомогою зубочистки.
2. Розмішайте в окропі цукор з сіллю, додайте гірчичний порошок та дайте охолонути.
3. Ще теплим розсолом залийте томати, щоб вони покрилися розсолом повністю, накрийте марлею, вкладіть дерев´яний кружок та поставте на нього вантаж.
4. Вже через тиждень можна знімати пробу.

Приємного апетиту!