В сезон збору помідорів, коли вже вся сім’я наїлася свіжих томатів, дуже хочеться квашених. Така закуска має неперевершений смак й швидко закінчуються.
Складові:
- Томати свіжі 8 кг.;
- Питна вода 5 л.;
- Кухонна сіль 350 гр.;
- Гіркий перець 2 шт.;
- Корінь хрону 1 шт.;
- Зубки часнику 10 шт.;
- Болгарський перець 1 шт.;
- Листя смородинове, вишневе, малинове та хрону;
- Цукор пісок 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Приготуйте 10-ти літрову емальовану ємність.
- Томати вибирайте з міцною шкірочкою, однакового розміру, але не салатні сорти.
- Вимиті томати покладіть на решітку, щоб з них стекла вся рідина.
- Розмішайте у воді кухонну сіль до повного її розчинення.
- Спочатку в ємність покладіть 1/3 спецій та листків.
- Після вкладіть 1/3 частину томатів й так кладіть поки все не закінчиться, але зверху мають бути спеції з листям.
- В окремій ємності розчиніть цукор у готовому розсолі, щоб він повністю розчинився.
- Залийте томати розсолом, прикрийте не повністю кришкою та залиште на 3 доби в теплому приміщенні бродити.
- Щоб помідори зберігалися довше, тоді зверху на томати покладіть тканину чи марлю, а по верху розсипте шар гірчичного порошку та накрийте добре кришкою.
Приємного апетиту!