Курагу в домашніх умовах можна висушити на сонці, в газовій або електричній духовці.
Сушіння в духовій шафі.
Візьміть добре дозрілі абрикоси, видаліть з них кісточки та не сильно притисніть плід всередину.
Щоб зберегти насичений помаранчевий колір, занурте абрикоси в розчин вітаміну С. Для цього в 600 мл питної води покладіть 3 розтовчені пігулки аскорбінової кислоти та залиште в цьому розчині підготовані плоди на 5 хвилин. Після розкладіть їх на пергаментному папері розстеленому на деко та перенесіть в духову шафу. Попередньо розігрійте духовку до 80 градусів та поставте заготовки на верхній полиці. Залиште сушитися абрикоси на протязі 12 годин. Щоб вони рівномірно просушилися, через 6 годин переверніть їх на інший бік. Після дайте їм охолонути, перекладіть у стерильну скляну банку та закрийте кришкою.
Сушіння на сонці.
Висушити абрикоси вдасться тільки за умови низької вологості та температури навколишнього середовища не менше 36 градусів. За таких умов процес сушки має тривати біля 4 днів.
Видаліть в абрикосів кісточки, витримайте 5 хвилин у розчині вітаміну С та викладіть на деко з нержавійки чи керамічної поверхні, серединою вверх.
Вниз під деко розкладіть листок харчової чи іншої фольги, для підвищення температури та рівномірної сушки.
Наверх покладіть шматок марлі від потрапляння бруду та комах на абрикоси.
Ввечері занесіть деко з абрикосами до приміщення та залиште до ранку.
Готову курагу перенесіть до морозильника на 48 годин, для знищення шкідливих мікроорганізмів та бактерій.
