Консервація грибів на зиму. Три кращі рецепти

Пропонуємо приготувати за цими рецептами заготовки на зиму з грибів. Вони виходять дуже смачні й не потребують багато часу для цього.

1. Печериці мариновані.

Інгредієнти:

• Свіжі печериці 1 кг.;
• Кам’яна сіль 1 ст. л.;
• Цукор пісок 2 ст. л.;
• Харчовий оцет 4 ст. л.;
• Рафінована олія 4 ст. л.;
• Запашний перець горошком 10 шт.;
• Лаврові листки 2 шт.;
• Бутони гвоздики 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистьте та ретельно помийте печериці під струменем води.
2. З’єднайте в окремій ємності сіль з цукром, оцтом й рослинною олією та прокип’ятіть все.
3. Після вкиньте лаврові листки, горошок перцю та бутони гвоздики.
4. Покладіть в розсіл печериці та варіть їх упродовж 7 хвилин після закипання.
5. Наповніть готовими грибами стерильні банки та закатайте їх такими ж кришками.
6. Таку закуску можна вживати вже через 5 годин.

2. Засолені опеньки.

Інгредієнти:

• Питна вода 1 л.;
• Кам’яна сіль 56 гр.;
• Свіжі опеньки 1 кг.;
• Листки хрону 2 шт.;
• Суцвіття кропу 2 шт.;
• Чорний перець горошком 7 шт.;
• Лаврові листки 3 шт.

Спосіб приготування:

1. До окропу всипте близько 6 грамів кам’яної солі та закип’ятіть її.
2. Почищені від бруду й сміття гриби вкиньте в киплячий розсіл.
3. Проваріть їх на сильному вогні близько 25 хвилин, весь час мішаючи.
4. Після процідіть через друшляк та охолодіть.
5. На дно банки покладіть листя хрону, суцвіття кропу, горошини перцю, лаврове листя, а зверху шар за шаром викладайте варені опеньки та пересипайте їх сіллю.
6. Уже через 28 днів готові солені опеньки можна подавати до столу.

3. Маслюки мариновані.

Інгредієнти:

• Свіжі маслюки 1,5 кг.;
• Питна вода 0,5 л.;
• Харчовий оцет 70 мл.;
• Білий цукор 1 ст. л.;
• Кам’яна сіль 1 ст. л.;
• Лаврові листки 2 шт.;
• Перець чорний горошком;
• Перець запашний.

Спосіб приготування:

1. Почистьте та ретельно помийте маслюки.
2. Великого розміру поріжте надвоє чи начетверо, а зовсім малесенькі залиште цілими.
3. Закип’ятіть їх, поваріть приблизно 15 хвилин та відкиньте на друшляк.
4. Поверніть гриби назад у ємність, влийте чисту воду та варіть їх знов упродовж 20 хвилин, а в кінці додайте солі.
5. Знову відкиньте маслюки на друшляк, щоб стекла зайва вода.
6. Для маринаду в киплячу воду покладіть за рецептом спеції з сіллю та цукром й проваріть все близько 5 хвилин.
7. До маринаду вкиньте маслюки та варіть їх 10 хвилин.
8. Наприкінці варки влийте харчовий оцет, приберіть ємність з плити й через кілька хвилин видаліть лаврові листки.
9. Наповніть стерильні банки грибами та закатайте такими ж кришками.

Приємного апетиту!