Консервація баклажанів: перевірені рецепти Баклажани — смачний і корисний овоч. У серпні господині починають заготовлювати його на зиму. Тим більше що консервація баклажанів стане відмінною підмогою і паличкою-виручалочкою на численних святкових столах, які очікують вас попереду.
Отже, є кілька варіантів заготовки баклажанів на зимовий сезон. Це і стандартна ікра, і різні колечка, рулетики фаршировані помідорами і в помідорному соку, баклажани з часником , з болгарським перцем, з морквою, баклажани мариновані, пікантні, гострі і так далі блюдо на будь-який смак і фантазію.Щоб сильно не заморочуватися, розповімо про чотири найшвидших і від цього не менш смачних, але всіма улюбленими рецептах заготовки баклажан на зиму.
Рецепт консервації баклажанів — закуска з баклажанів з часником і помідорами.
Складові:
• Добірні баклажани — досить 1 кг
• Наливні помідори — зупинимося також на 1 кг
• Часник — потрібно 600 гр.
• Олія — не шкодуємо, беремо 200 гр.
• Сіль, перець.
Приступаємо до роботи:
Всі овочі гарненько промиваємо в проточній воді. Розрізаємо навпіл і не забуваємо, що насіння баклажана можна залишити для посадки. Баклажани очищаємо від шкірки і відварюємо хвилин 10 — 15 в підсоленій воді (сіль / вода = 1ст.л / 1л). Стежимо, щоб баклажани не зварилися до готовності, цього не потрібно. Після закінчення часу зливаємо воду і ставимо їх остуджувати.Як тільки баклажани охолонуть, нарізаємо їх кружечками. Зверху трохи перчимо і обсмажуємо вже до готовності. Даємо охолонути.Часник потрібно розтовкти в ступці або пропустити через спеціальну часникову давилку. Помідори також нарізаємо кільцями. Беремо гурток баклажана, викладаємо на нього часник (не скупіться) і накриваємо помідором . Такі «бутерброди» складаємо в літрову банку. Добре утрамбовуємо. Заливаємо наповнену банку залишившимся від смаження рослинним маслом. Можна додати лаврового листа і трохи оцту. Накриваємо кришкою і ставимо стерилізувати на 25 хвилин. Закриваємо. Готово.
Улюблені.
Продукти:
- Стиглі баклажани – 3000 грамів;
- Болгарський перець – 1000 грамів;
- Часник – 300 грамів;
- Олія без запаху – 150 мл.;
- Столовий оцет – 150 мл.;
- Перець стрюк – 1 шт.;
- Кам’яна сіль – 1,5 столові ложки;
- Білий цукор – 200 грамів.
Покроковий рецепт:
- Наріжте баклажани кільцями та обсмажте.
- За допомогою м’ясорубки перекрутіть перці та часник.
- Додайте овочі до баклажанів разом зі спеціями. Протушкуйте.
- Готову суміш складіть у банки та стерилізуйте 40 хвилин.
- Закрийте банки кришками.
Приємного апетиту!
Пекельні баклажани.
Продукти:
- Стиглі баклажани – 2000 грамів;
- Болгарський перець – 6 перчин;
- Часник – 30 зубчиків;
- Олія без запаху – 150 мл.;
- Столовий оцет – 1 не повна склянка;
- Перець стрюк – пару штук;
- Кам’яна сіль – 45 гр..
Покрокове приготування:
- Наріжте баклажани кружечками, додайте сіль та пару годин не чіпайте, щоб зникла гіркота.
- Після баклажани потрібно обсмажити та залишити теплими.
- За допомогою м’ясорубки перекрутіть перці та часник.
- До перекрученої суміші додайте олію, тушкуйте кілька хвилин та вливайте оцет.
- Після кожний кружечок занурте у соус та складайте у банки.
- Вилийте суміш у банки та закрийте кришками.
Приємного апетиту!
