Кетчуп — це томатний соус, який використовують в кулінарії. Він має приємну консистенцію, насичені смак та аромат.
Більшість магазинних кетчупів містять консерванти та ароматизатори, які є шкідливими для здоров’я. Тому, досвідчені господині завжди готують домашній кетчуп без зайвих домішок.
Спосіб приготування натурального кетчупу.
- Для приготування, знадобиться 3 кг. помідор, головка часнику та ріпчаста цибуля.
- Помідори ретельно помити, часник та цибулю очистити від лушпиння.
- Овочі перекрутити через м’ясорубку до однорідної маси.
- Цю масу перекласти в каструлю та варити протягом 10 хвилин.
- За цей час, виділиться сік, який необхідно прибрати. Його можна використовувати для інших страв або просто випити.
- Далі, потрібно вимкнути вогонь та за допомогою ручного блендера збити овочеву масу, а потім перетерти її через сито, щоб очистити майбутній кетчуп від насіння та шкірки.
- В однорідну овочеву масу додати 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. гірчичного порошку, один лавровий лист та ½ ч. л. меленого перцю або інші спеції, які до смаку.
- Після цього, заготівлю знову поставити на вогонь та варити на протязі 10 хвилин.
- В кінці готування слід вийняти лавровий лист, влити туди ¼ ст. л. 70% оцту та все ретельно перемішати.
- Готовим кетчупом наповнити заздалегідь простерилізовані банки або скляні пляшки та закатати.
- Банки перевернути кришками донизу, укутати та залишити до повного охолодження.
- Зберігати домашній кетчуп краще в погребі, але можна й при кімнатній температурі або в холодильнику.
