Приготуйте кабачкову ікру за цим рецептом й родина буде дуже задоволена. Така закуска чудово підходить до різних гарнірів та основних страв.
Складові:
- Очищені кабачки та порізані на дрібні кубики 1 кг.;
- Червоний перець порізаний на кубики 0,5 кг.;
- Ріпчаста цибуля 450 гр.;
- Сира морква 500 гр.;
- Зубки часнику 4 шт.;
- Рафінована олія 150 мл.;
- Цукор пісок 55 гр.;
- Кухонна сіль 25 гр.;
- Мелений чорний перець 0,5 ч. л.;
- Томатна паста 170 гр.;
- Харчовий 9% оцет 25 мл.
Спосіб приготування:
- Налийте в ємність рафіновану олію, додайте подрібнену цибулю, натерту на великій терці моркву, подрібнені зубки часнику, кубики перцю та протушкуйте близько 15 хвилин.
- Додайте цукор, сіль, кубики кабачків, перемішайте й продовжуйте тушити ікру ще 40 хвилин після закипання на помірному вогні.
- Після додайте мелений перець, томатну пасту та тушкуйте упродовж наступних 15 хвилин.
- В кінці влийте харчовий оцет, спробуйте страву на сіль та цукор й потушивши ще 5 хвилин зніміть з вогню.
- Далі збийте овочі за допомогою блендера в пюреподібну масу, накрийте кришкою, поставте на мінімальний вогонь та закип’ятіть.
- Гарячою кабачковою ікрою наповніть стерильні банки, закатайте їх кришками та вкутайте ковдрою.
Смачного!