Господині часто на Великодній стіл готують заливне. Як його приготувати смачним та прозорим ви зможете дізнатись тут. Скоріше занотовуйте рецепти відмінного заливного.
1 варіант заливного.
Інгредієнти:
- Свинячий язик – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Лаврове листя – 1 листочок;
- Білок – 1 шт.;
- Харчовий желатин – 10 грамів;
- Кухонна сіль;
- Чорний перець;
- Зелень – за смаком.
Як приготувати.
- Замочіть язик на ніч у холодній воді.
- Після перекладіть його у каструлю, залийте водою та почекайте поки вона закипить. Після вогонь потрібно зробити меншим.
- Після вилийте воду, а язик промийте.
- Покладіть язик у чисту каструлю, залийте водою та знову закип’ятіть.
- У каструлю покладіть цибулину та варіть пару годин під закритою кришкою.
- Через пару годин дістаньте цибулю та додайте спеції. Проваріть все пів години.
- Дістаньте язик, він повинен охолонути. Після очистьте його та покладіть у холодильник.
- Білок збийте у піну та вилийте у гарячий бульйон. Проваріть хвилин 15, а потім процідіть за допомогою марлі.
- Залийте желатин склянкою теплої води та залишіть набухати. Після додайте 500 мл. бульйону та перемішайте до повного розчинення.
- Наріжте тоненько язик та викладіть на тарілку. Викладіть зелень.
- Обережно залийте язик процідженим бульйоном.
- Помістіть страву у холодильник до повного застигання.
Приємного апетиту!
2 варіант заливного.
Інгредієнти:
- Свинячий язик – 2 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Лаврове листя – 3 листочки;
- Морква – 1 шт.;
- Корінь селери – 30 грамів;
- Часник – 3 зубки;
- Харчовий желатин – 15 грамів на 500 мл. бульйону;
- Кухонна сіль;
- Чорний перець;
- Зелень – за смаком.
Як приготувати.
- Замочіть язик на ніч у холодній воді мінімум на 6 годин.
- Після перекладіть його у каструлю, залийте водою та почекайте поки вона закипить. Після вогонь потрібно зробити меншим.
- Після вилийте воду, а язик промийте.
- Налийте 1500 мл. води та закип’ятіть.
- У каструлю покладіть овочі, м’ясо та варіть пару годин під закритою кришкою. Після додайте спеції.
- Дістаньте язик, промийте та очистьте. Покладіть язик назад у каструлю.
- Розчиніть желатин.
- Приберіть язики з бульйону та додайте желатин, перемішайте до повного розчинення. Вимкніть вогонь.
- Наріжте тоненько язик та викладіть на тарілку. Викладіть зелень.
- Обережно залийте язик процідженим бульйоном.
- Помістіть страву у холодильник до повного застигання.
Приємного апетиту!
