Деякі господині кладуть хліб в морозилку, якщо не вдається вчасно вжити. Таким чином хліб зберігає свіжість. Експерти зазначають, що користь хлібобулочних виробів після заморозки примножується. Холод має сприятливий вплив на глікемічний індекс та рослинний білок. Кількість вітамінів групи В трохи знизилася, але не зруйнувалася. Також, при цьому хліб втрачає 1% вологості. Низькі температури змінюють стан рослинних білків, вони денатуруються та стають податливими до пепсину. Таким чином білок краще перетравлюється.
Крохмаль, що є в складі замороженого хліба стає менш податливим, через що знижується глікемічний індекс. Швидкість потрапляння глюкози в людський організм знижується.
Перед заморожуванням наріжте хліб на шматки та загорніть в фольгу або плівку. Розморожування займає 4 години при кімнатній температурі. Щоб зробити хрустку скоринку, відправте хліб в духовку та випікайте при температурі 180 градусів. Також, підійде мікрохвильова піч.
Заморожений хліб корисний для здоров’я, але розморожений виріб потрібно з’їсти протягом кількох годин, інакше він швидко стане черствим.