На кожному Великодній стіл господині запікають ковбасу. Оберіть для себе рецепт приготування цієї страви, приготуйте та здивуйте своїх близьких. Такі ковбаси виходять дуже смачними та ароматними.
Ковбаса з крові.
Що потрібно:
- Печінка, селезінка, язик та серце телячі – 1500 грамів;
- Легені – 1500 грамів;
- Кров – 0,5 л.;
- Кухонна сіль – 110 грамів;
- Гвоздика – 10 грамів;
- Чорний перець, мелений – 10 грамів;
- Майоран – 10 грамів;
- Спеції – 10 грамів;
- Кишки.
Як приготувати:
- У каструлі вимісіть кров та приберіть згустки. Додайте трохи солі та перемішайте.
- М’ясо пропустіть через м’ясорубку з великими отворами.
- Змішайте всі інгредієнти.
- Залишіть м’ясну суміш постояти ніч.
- Зранку начиніть вимиті кишки, краї зав’яжіть.
- Відваріть ковбаси 30 хвилин на маленькому вогні.
- Обсмажте ковбаси на пательні, щоб утворилась скоринка.
Ковбаса ліверна.
Що потрібно:
- Печінка свиняча – 1000 грамів;
- Жир – 1000 грамів;
- Шлунок свинячий – 1 шт.;
- Кухонна сіль – 100 грамів;
- Мелений, чорний перець – 20 грамів;
- Цибуля – 200 грамів;
- Кишки.
Як приготувати:
- Печінку ошпарте окропом.
- Шлунок відваріть.
- Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте на жирі.
- Всі складові перекрутіть за допомогою м’ясорубки.
- Додайте спеції та перемішайте.
- Начиніть вимиті кишки, краї зав’яжіть.
- Відваріть ковбаси 30 хвилин на маленькому вогні.
- Обсмажте ковбаси на пательні, щоб утворилась скоринка.
Ковбаса копчено – варена.
Що потрібно:
- М’ясо яловичини – 1000 грамів;
- Кухонна сіль – 25 грамів;
- Харчова селітра – 1 грам;
- Цукор – 1 грам;
- Перець мелений;
- Вода – 400 мл.;
- Кишки.
Як приготувати:
- 100 грамів м’яса наріжте не великими шматками, додайте сіль, селітру, перець та цукор.
- Перемішайте та залишіть на добу у холодильнику.
- Перекрутіть м’ясо, додайте спеції та воду.
- Вимісіть гарно фарш та на добу поставите у холодильник.
- Фарш знову перекрутіть, додайте нарізане м’ясо та перемішайте до однорідності.
- Начиніть вимиті кишки, краї зав’яжіть. Зробіть на ковбасі проколи голкою.
- Коптіть ковбасу гарячим способом 90 хвилин. Вона повинна стати червоно – коричнева.
- Після відваріть її протягом 60 хвилин, а потім занурте у холодну воду на 15 хвилин.
Термін зберігання такої ковбаси 14 днів.
