Червона ікра з дорогих порід риб є окрасою будь-якого святкового столу. Хоча вона вже давно перестала бути дефіцитом, але її вартість вже давно не всім по кишені.
Імітація червоної ікри дає можливість зробити святковий стіл бодай візуально багатшим. Компоненти для приготування штучної ікри дешеві, недефіцитні та нешкідливі. Окрім того, вона досить приємна на смак. Сам процес приготування простий, але якщо потрібно багато ікри, то часу піде дуже багато.
Інгредієнти:
- Рафінована олія 200 мл.;
- Бульйон з риби 250 мл.;
- Паста томатна 0,5 ст. л.;
- Агар-агар 1,5 ч. л. чи харчовий желатин 10 гр.;
- Чорний перець горошком;
- Сіль морська;
- Чиста вода 30 мл.
Спосіб приготування:
- Залийте агар-агар чи желатин охолодженою водою.
- Налийте в ємність рослинну олію та поставте її в морозилку на 1,5-2 години.
- Процідіть приготований завчасно бульйон з будь-якої морської риби.
- Як тільки желатин набрякне, залийте його бульйоном з риби та підігрійте все на мінімальному вогні.
- Після трохи долийте пасти з томатів.
- Щоб досягти більш насиченого кольору, капніть в розчин харчову фарбу 2 краплі червоного та 1 краплю жовтого кольору.
- Процідіть все через сито до окремої посудини.
- Дістаньте з морозилки рослинну олію.
- Наповніть бульйоном 20-кубовий шприц та починайте крапати його в охолоджену олію по одній краплі, щоб вона перешкоджала склеюванню ікринок.
- Бульйону не давайте загуснути, час від часу підігрівайте його, щоб був рідкий.
- Відкиньте ікру на сито та промийте її під струменем проточної холодної води.
Приємного апетиту!
