Як приготувати імітовану червону ікру: простий рецепт для святкового столу
Червона ікра — це символ достатку і прикраса святкового столу, але її висока вартість часто не дозволяє насолоджуватися нею всім. Альтернативою є імітована червона ікра, яку можна приготувати вдома з простих і доступних інгредієнтів. Вона має приємний смак і виглядає досить переконливо.
Інгредієнти:
- Рафінована олія — 200 мл
- Рибний бульйон — 250 мл
- Томатна паста — 0,5 ст. л
- Агар-агар (1,5 ч. л) або харчовий желатин — 10 г
- Чорний перець горошком (для бульйону)
- Морська сіль (за смаком)
- Вода — 30 мл
- Харчові барвники: 2 краплі червоного, 1 крапля жовтого
Покрокове приготування:
- Підготовка інгредієнтів:
- Агар-агар або желатин залийте охолодженою водою, щоб він набряк.
- Рафіновану олію налийте в ємність і поставте в морозилку на 1,5–2 години.
- Приготування бульйону:
- Заздалегідь зваріть бульйон із будь-якої морської риби, додавши перець горошком і морську сіль. Процідіть його через сито.
- Приготування основи для ікри:
- Розтопіть набряклий агар-агар або желатин, додавши до нього теплий рибний бульйон.
- Підігрівайте на мінімальному вогні, поки суміш стане однорідною.
- Додайте томатну пасту і харчові барвники (2 краплі червоного, 1 крапля жовтого) для насиченого кольору.
- Процідіть розчин через сито, щоб позбутися грудочок.
- Формування ікринок:
- Дістаньте охолоджену олію з морозилки.
- Наповніть 20-кубовий шприц рибним розчином і починайте капати його в олію, по одній краплі. Олія запобігатиме склеюванню ікринок.
- Щоб розчин залишався рідким, періодично підігрівайте його.
- Очищення ікринок:
- Готову ікру відкиньте на сито та промийте під струменем холодної води, щоб змити залишки олії.
Результат:
Домашня імітована червона ікра виглядає апетитно та може стати родзинкою вашого святкового столу. Вона підходить для подачі на канапе, салати або просто як декоративний елемент.
Приємного апетиту!