Приготований в домашніх умовах кетчуп, з додаванням яблук, виходить неперевершено смачним, трішки гіркуватим й пряним, а також дуже густим навіть без застосування згущувачів. На вигляд він насиченого яскраво-червоного кольору й має чудовий аромат.
Інгредієнти:
- Томати 5 кг.;
- Свіжі яблука 1-1,5 кг.;
- Цибуля ріпчаста 1 кг.;
- Часник 2-3 зуб.;
- Болгарський перець 0,5 кг.;
- Гіркий перець 1 шт.;
- Цукор пісок 300 гр.;
- Оцет харчовий 200 гр.;
- Кориця 0,5 ч. л.;
- Гвоздика 3-4 шт.;
- Кам’яна сіль 2 ст. л .;
- Запашний мелений перець;
- Чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
- Яблука з томатами поріжте на великі частини, зубки часнику з цибулею на середні скибочки, а солодкий перець частинами.
- В ємність влийте трохи води, викладіть нарізані овочі та проваріть упродовж 10-15 хвилин на невеликому вогні, постійно мішаючи.
- Приберіть ємність з вогню та дайте їй повністю охолодитися.
- Залиште масу до ранку, щоб вона добре відстоялася, а після злийте зверху відстояну рідину.
- Варені овочі перетріть через звичайне сито, а після через дрібне.
- Отримане пюре змішайте з гірким перцем, порошком кориці, духмяним та чорним перцем, бутонами гвоздики, кухонною сіллю, цукром й варіть його упродовж 10-15 хвилин після закипання.
- Після зніміть кетчуп з вогню та залиште, щоб повністю охолов.
- Таку процедуру повторюйте ще 2-4 рази, поки поступово випарується рідина.
- За 20 хвилин до закінчення варки влийте харчовий оцет, а після наповніть гарячим кетчупом стерильні банки, закрийте їх герметичними кришками та перевернувши охолодіть.
Приємного апетиту!
