Напевно, мало хто знає, що хліб можна заморожувати. Однак, такий спосіб зберігання дуже зручний й дозволяє зберегти смакові якості продукту на довготривалий період.
Тому, пропонуємо дізнатися, як правильно заморожувати, а потім розморожувати хлібобулочні вироби, щоб в підсумку їх не зіпсувати.
Особливості заморожування.
Будь-які хлібобулочні вироби можуть зберігатися в морозильній камері до 8 місяців при температурі від -15 градусів. Однак, краще використати їх протягом перших двох місяців.
Особливості зберігання хліба при низькій температурі:
- зупиняється процес бродіння й кристалізації;
- не втрачається вологість м’якуша;
- гинуть спори плісняви та грибків;
- зберігається смак продукту.
Щоб найкраще зберегти всі якості хліба в процесі заморожування, слід дотримуватись основних правил та рекомендацій, які радять спеціалісти.
Основні правила заморожування хлібних виробів.
Не рекомендується зберігати хлібні вироби у морозилці понад 4 місяці. Існує кілька правил правильного заморожування.
Краще заморожувати свіжі хлібні вироби. Черстві після розморожування будуть не смачними.
Використовувати тільки щільні поліетиленові пакети. За їх відсутності, можна скористатися вакуумними пакетами, харчовою плівкою, фольгою або спеціальними пакетами для заморожування.
Повинна бути повна герметичність. Якщо цього не буде, то хлібні вироби будуть вбирати в себе сторонні запахи від продуктів, які зберігаються по «сусідству».
Класти гарячі хлібні вироби в морозильну камеру заборонено.
Не варто повторно заморожувати один й той самий хліб, бо смак виробу зіпсується.
Потрібно, обов’язково, приліпити на пакування дату заморозки.
Правила розморожування.
Головне правило — це розморожувати хлібні вироби потрібно тільки при кімнатній температурі протягом двох годин.
Однак, можна цей процес трохи пришвидшити за допомогою духовки. Однак, слід пам’ятати, що хлібні вироби під впливом високих температур почнуть потроху втрачати вологу.
