Цей простий рецепт дозволяє насолоджуватися ароматною динею взимку. Фрукти залишаються соковитими, ніжними та солодкими, майже як свіжі.
На 3-літрову банку потрібно:
диня – 2 кг
лимонна кислота – 1 ч. ложка
ванільний цукор – 0,5 ч. ложки
Для сиропу:
1 л води
цукор – 3 ст. ложки
Підготовка дині.
Виберіть стиглу, солодку й неушкоджену диню. Ретельно вимийте її з содою, розріжте, видаліть насіння й наріжте скибочками так, щоб їх було зручно укладати у банку.
Підготовка тари.
Банку добре промийте содою та простерилізуйте. Складіть шматочки дині щільно, щоб максимально використати об’єм. На одну трилітрову банку йде приблизно 2 кг дині.
Перше заливання.
Залийте банку окропом, накрийте кришкою й залиште на 20 хвилин для прогрівання.
Друге заливання.
Воду з банки злийте в каструлю, закип’ятіть і знову залийте динею в банку доверху. Прикрийте кришкою та залиште ще на 10–15 хвилин.
Приготування сиропу.
Злийте воду в каструлю або мірний посуд. Додайте у неї 3 ст. ложки цукру на 1 л і прокип’ятіть.
Фінальні інгредієнти.
У банку з динею додайте 1 ч. ложку лимонної кислоти й пів чайної ложки ванільного цукру.
Закатування.
Залийте диню киплячим сиропом, закатайте кришкою, переверніть банку догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Диня виходить ароматна, ніжна й солодка. Такий спосіб дозволяє зберегти смак літа без оцту і зайвої стерилізації.