Інколи в страві попадається огірок з гірчинкою й через це її смак може повністю зіпсуватися.
Гіркий смак огіркам надає речовина, яка називається кукурбітацином. Вона знаходиться в листках, батогах та корінні рослини, а в самому огірку її дуже мало. При стресових ситуаціях, таких як недостатній полив чи використання для цього холодної води, різкі перепади температур чи занадто багато сонця, може призвести до посиленого утворення кукурбітацину в огірках, тому вони стають гіркими.
Вчені зазначають про користь таких огірків, особливо в боротьбі з раковими хворобами, але вживати їх ніхто не наважується.
Коли трапився такий огірок, проведіть приведений нижче експеримент й дізнаєтесь чи він впорається з цією проблемою.
У плода зріжте плодоніжку, цією частиною огірка потріть по зрізу, від тертя повинна виділитися піна білого кольору, яка виділяється разом з гіркотою.
Після помийте огірок та наріжте для салату, він більше не гіркий.
