Кожна господиня закриває на зиму хоча б декілька баночок варення. Воно може зберігатися протягом декількох років, але іноді все-таки псується. Щоб не отруїтися, важливо своєчасно виявити, що варення почало псуватися.
Змінився смак та колір.
Перша ознака зіпсованого варення – це зміна кольору та смаку. Кисле, гірке або затхле варення слід одразу викинути. Це відбувається через розвиток бактерій або грибків.
З’явилась цвіль.
Цвіль утворюється на поверхні варення, якщо воно неправильно готувалося або зберігалося. Цвіль дуже токсична, тому можна отримати харчове отруєння.
Стало густим або рідким.
Якщо варення рідке або надто густе, значить воно зіпсоване. Це може статися через бродіння.
Більшість людей просто забирають ложкою цвіль та продовжують вживати варення далі. Однак, цей грибок має корені та проникає в товщу продукту. Якщо прибрати видиму цвіль, її корені залишаються всередині продукту та продовжують виділяти токсичні речовини.