Деякі господині додають сіль під час варіння яєць, щоб вони краще чистилися, але ця думка хибна. Насправді сіль додають з інших причин.
Старі яйця.
Вони мають низький рівень рН та високий рівень альбуміну. Це призводить до того, що білок прилипає до жовтка та внутрішньої стінки шкаралупи. Через це процес чищення ускладнюється.
Висока температура варіння.
Якщо варити яйця при високій температурі, білок ущільнюється та стає липким. Це також ускладнює процес чищення.
Недостатнє охолодження.
Гарячі яйця чистити складніше. Після варіння охолодіть продукт в холодній воді.
Свіжі яйця.
Їх складно чистити через низький рівень рН, що впливає на структуру білка.
Неправильний час варіння.
Якщо переварити яйця, білок стане більш твердим. А це призводить до поганого чищення.
Щоб легко очистити яйця, одразу після варіння залийте їх крижаною водою. Також, можна додати лід.
Якщо додати сіль під час варіння, вони не луснуть. Якщо є яйце з невидимою тріщиною, білок не вийде назовні.