Не завжди вдається зберегти консервацію цілою, особливо мариновані на зиму огірки. Простоявши в льосі певний час вони мутніють, на дні видніється білий осад, а кришка на банці надувшись стріляє разом з маринадом.
Причин такого явища, як виявилося багато. Щоб цього уникнути, варто дотримуватися простих рекомендацій досвідчених городників.
Причини білого осаду в банках з огірками.
- Порушення герметичності.
- сумнівна якість консервних кришок;
- щербина на горловині банки;
- зламаний закатувальний ключ.
- Порушення стерильності.
Банки з кришками потрібно піддати ретельній стерилізації, а огірки пробланширувати. Інакше порушена стерильність призведе до таких сумних результатів.
- Порушення умов зберігання.
Зберігати консервацію варто в приміщенні з температурою +20…+700С.
- Перевищення доз хімічних речовин при обробці огірків.
Безконтрольне використання хімічних речовин під час вирощування огірків може призвести до появи білого осаду й мутного маринаду в процесі зберігання консервів з огірків. Такі плоди категорично не можна вживати.
Рекомендації, як не допустити псування продуктів при консервації:
- овочі мають бути чисто помитими;
- варто брати огірки, які вирощені з мінімальним вмістом хімічних речовин;
- не порушувати технологію консервування;
- уникнути застосування для консервації йодованої солі;
- тару й посуд для приготування консервації потрібно використовувати не дефектну та стерильну;
- закаточні кришки мають бути хорошої якості;
- закаточний ключ справним;
- кип´ятити маринад для консервації потрібно не менше двох разів, а оцет влити перед закаткою.
