Швидко приготувати борщ допоможе борщова заправка, приготована заздалегідь. Однак, це не просто томатна заправка з цибулею, морквою та буряком, як всі звикли. У цьому рецепті є секретний інгредієнт, який зробить приготування борщу в кілька разів швидше, ніж зазвичай.
Інгредієнти:
- Свіжі томати 1 кг.;
- Ріпчаста цибуля 1 кг.;
- Свіжа морква 2 кг.;
- Білокачанна капуста 1 кг.;
- Молодий буряк 1 кг.;
- Кам’яна сіль 2,5 ст. л.;
- Кристалічний цукор 1/2 склянки;
- Соняшникова олія 1 склянка;
- Харчовий оцет 9% 3/4 склянки.
Спосіб приготування та консервування:
- Спочатку, всі овочі добре помити та очистити від шкірки.
- Цибулю та томати нарізати півкільцями, а секретний інгредієнт — капусту порізати соломкою.
- Буряк та моркву натерти на тертці з великими отворами.
- Всі нарізані овочі, крім буряка, відправити в каструлю, додати туди сіль, цукор та олію.
- Каструлю з овочами поставити на плиту та довести до кипіння.
- Через 10 хвилин після закипання, в каструлю додати оцет та буряк й ще раз прокип’ятити приблизно 7 хвилин.
- Приготовану гарячу заправку розкласти у заздалегідь простерилізовані банки, прикрити кришками та швидко закатати.
- Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою та залишити до повного охолодження.
- Зберігати борщову заправку краще в холодильнику або погребі.
Смачного!
