Бограч – це національна угорська страва, яку часто готують на Закарпатті. Справжній бограч готують на відкритому вогні, але його можна приготувати й вдома. Виходить не менш смачний та ароматний.
Складові:
- Нежирна свинина або яловичина 1 кг.;
- Свинячий жир або бекон 100 гр.;
- Болгарський перець 4 шт.;
- Цибуля ріпчаста 3 шт.;
- Морква 2 шт.;
- Картопля 1 кг.;
- Борошно;
- Яйце куряче 1 шт.;
- Кмин;
- Часник;
- Паприка;
- Сіль;
- Перець;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- В невеликому казані розтопіть жир та обсмажте цибулю, додайте паприку, трохи води й смажте цибулю до золотистого кольору, помішуючи.
- Наріжте м’ясо невеликими шматочками та покладіть в казан.
- Додайте тертий часник та кмин, залийте водою й тушкуйте.
- Картоплю, перець та помідори наріжте кубиком.
- Замісіть тісто з борошна, яйця та солі.
- Відщепніть невеликі шматочки, обваляйте в борошні та залиште підсохнути.
- Коли м’ясо майже готове, додайте картоплю та обсмажте.
- Залийте кістковим бульйоном, додайте томати, моркву та перець.
- Постійно додавайте в бограч бульйон невеликими порціями або воду, щоб не пригоріло.
- Додайте кульки з тіста та тушкуйте до повної готовності й посоліть.
Смачного!