Літо – це час збирання врожаю та приготування смачних зимових заготовок. Однією з найулюбленіших закусок багатьох господинь є запечені баклажани з солодким перцем. Ця страва не тільки неймовірно смачна, але й дуже корисна, адже баклажани містять багато вітамінів і мінералів, а перець – справжнє джерело антиоксидантів. Сьогодні ми поділимося простим і перевіреним рецептом, який збереже літні смаки до зими.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Томатна паста – 800 г
- Часник – 150 г
- Олія соняшникова – 1 склянка
- Цукор – 2 склянки
- Оцет 9% – 2 ст. ложки
- Сіль – 2 ст. ложки
- Перець болгарський – 12 шт.
- Зелень петрушки – за смаком
Процес приготування:
- Готуємо соус. Розведіть томатну пасту водою до об’єму 3 літри. Додайте олію, цукор, сіль і оцет. Усе ретельно перемішайте.
- Підготовка овочів. Наріжте баклажани кружечками, залишивши шкірку. Перець наріжте соломкою, а часник подрібніть.
- Тушкування. Влийте соус до нарізаних овочів і тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
- Консервація. Розкладіть гарячі овочі в стерилізовані банки, закрийте кришками і переверніть догори дном. Укутайте банки до охолодження.
Поради:
- Використовуйте щільні сорти баклажанів для кращого результату.
- Любителі гострих страв можуть додати перець чилі.
- Для багатшого смаку спробуйте додати лавровий лист або спеції за вашим смаком.
Баклажани з перцем – це універсальна страва, яка підійде до будь-якого столу. Вона чудово доповнює м’ясо та гарніри, а також стане відмінною начинкою для випічки або піци. Насолоджуйтеся цими зимовими ласощами з радістю!
