Калина – чудова основа для корисних домашніх заготовок. Ось декілька рецептів, які допоможуть зберегти її смак і користь.
Загальні правила збору калини
Збирайте калину в суху погоду, щоб уникнути появи плісняви. Ягоди зрізайте парасольками, використовуючи чисті ножиці. Перед приготуванням замочіть їх у воді, щоб прибрати сміття.
1. Калина без термічної обробки
Цей спосіб зберігає максимум вітамінів.
- Змішайте ягоди з цукром у пропорції 1:1 або, якщо використовуєте сік, на 500 г ягід додайте 750 г цукру.
- Перемішайте, розкладіть по чистих банках, закрийте капроновими кришками та зберігайте в холодильнику.
2. Калина без кісточок з цукром
Отримайте смачний сироп із калини без кісточок:
- Видаліть кісточки з ягід і варіть на слабкому вогні до загустіння.
- Змішайте сік з рівною кількістю цукру, варіть до розчинення.
- Розлийте сироп по банках і зберігайте в прохолодному місці.
3. Калиновий сік
- Пропустіть ягоди через соковитискач, процідіть. Жмих залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- Охолодіть, процідіть, змішайте з соком. Додайте 100 г цукру або меду на 1 л соку.
- Нагрійте сік, не доводячи до кипіння, і розлийте по стерилізованих банках. Перед вживанням розводьте з водою.
4. Калиновий сироп
- На 1 л соку додайте 1,5 кг цукру. Залийте ягоди водою, варіть до м’якості, подрібніть та відіжміть сік.
- Настоюйте кілька годин, обережно перелийте без осаду.
- Підігрійте з цукром до повного розчинення, розлийте по банках і зберігайте в прохолодному місці.
5. Калинове варення
- На 1 кг ягід знадобиться 800 г цукру та 400 мл води. Залийте ягоди 200 мл води, готуйте в духовці при 180°C до розм’якшення.
- Зваріть сироп із води та цукру, з’єднайте з ягодами, варіть 30 хвилин.
- Залиште на ніч, прокип’ятіть ще раз до розварення. Додайте лимонний сік або ванільний цукор за бажанням.
- Розлийте по банках і закатайте.
6. Варення з калини та яблук
- На 1 кг калини – 2,5 кг яблук та цукру. Використовуйте кисло-солодкі яблука, очистіть їх і наріжте.
- Перетріть калину через сито для отримання соку. Яблука змішайте з цукром, варіть до розчинення цукру.
- Додайте калиновий сік, доведіть до кипіння. Розлийте по банках і укутайте ковдрою на 24 години.
Ці рецепти з калини дозволять не лише насолодитися її смаком, але й отримати корисні вітаміни на зиму.