Багато страв подаються разом із соусами. Соуси доповнюють смак страви та дають їй повністю відкритися. Ці соуси ідеально підходять до м’ясних та рибних страв.
Охолоджений, гостро — солодкий соус.
У каструлі змішайте 0.5 л. кетчупу, 150 мл. холодної води, ½ склянки яблучного оцту, пару столових ложок гірчиці, 100 гр. цукру, столову ложку цибулевого порошку та сухого часнику, 1/2 ч.л. кайенського перцю. Варіть соус 20 хв.. Час від часу перемішуйте. До столу подавайте охолодженим.
Соус для м’ясних страв.
250 грамів буряку натріть на тертці, додайте стільки ж хріну, 10 гр. солі, склянку води та 15 мл. оцту. Змішайте все до однорідності та подавайте до столу.
Соус для баранини.
3 зубки часнику вичавите через пресс та додайте подрібнену зелень базиліку. У суміш додайте склянку соку граната, 300. мл. червоного, солодкого вина, чайну ложку солі та цукру, чорний та червоний, мелений перець. Варіть суміш на повільному вогні, після закипання хвилин 20. Соус потрібно накрити кришкою. Потім обережно додайте 1/2 ч. л. картопляного крохмалю та перемішайте. Соус повинен загуснути. Остудіть соус та подавайте до столу.
Соус для страв із м’яса.
200 гр. чорносливу перетріть через сито. 200 гр. горіхів залийте гарячою водою, потім злийте та подрібніть. З одного лимона натріть цедру. Додайте 500 мл. кетчупу та варіть соус хвилини 5. Перед закінченням приготування додайте вичавлений лимонний сік. Варіть соус 60 секунд, а після залишіть охолоджуватись.
Гострий соус.
Очистите від шкірки 300 гр. яблук та 400 гр. томатів. Перекрутіть через м’ясорубку томати, яблука, 150 гр. гострого перцю,300 гр. свіжої моркви, 300 гр. свіжого часнику та 0,5 кг. болгарського перцю. Наріжте петрушку. Змішайте всі складові, додайте 100 гр. гірчиці, склянку оцту, пару столових ложок томатної пасти та кухонну сіль. Через 2 години соус буде готовий.
Приємного апетиту!