Рецепти мандаринового варення
Мандарини – чудовий інгредієнт для варення, яке чудово поєднується як із солодкими, так і з солоними стравами. Головне – вибирати якісні фрукти: соковиті, важкі, пружні мандарини з щільно прилеглою шкіркою.
Класичне мандаринове варення
Інгредієнти:
- Мандарини – 1 кг
- Цукор – 600 г
- Спеції (за бажанням, 6 ч. л.): кориця, кардамон, аніс, гвоздика, шафран, мускатний горіх, ваніль
Спосіб приготування:
- Підготовка мандаринів:
- Промийте фрукти, зніміть шкірку.
- Видаліть білі мембрани, щоб уникнути гіркоти.
- Розділіть мандарини на дольки та подрібніть.
- Приготування варення:
- Складіть мандарини в каструлю, додайте цукор і поставте на середній вогонь.
- Варіть, постійно помішуючи, до отримання однорідної маси.
- Процідіть суміш через марлю та варіть рідину до загустіння (30-45 хвилин).
- Додавання спецій:
- За 15 хвилин до завершення варіння додайте улюблені спеції.
- Закатування:
- Розлийте варення по стерилізованих банках і пастеризуйте.
Мандаринове варення зі шкіркою
Інгредієнти:
- Мандарини – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Вода – 100 мл
Спосіб приготування:
- Підготовка мандаринів:
- Промийте фрукти та витріть насухо.
- Наріжте мандарини тонкими кружечками разом зі шкіркою.
- Приготування сиропу:
- У каструлі змішайте воду з цукром і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин.
- Додавання мандаринів:
- Покладіть мандаринові кружечки в сироп, доведіть до кипіння й варіть на маленькому вогні 3 хвилини.
- Під час варіння прибирайте піну.
- Повторення процесу:
- Дайте варенню охолонути протягом 2 годин і повторіть процедуру варіння ще тричі.
- Закатування:
- Розлийте готове варення по стерилізованих банках і закатайте.
Поради:
- Для кращого аромату використовуйте свіжі спеції.
- Якщо мандарини мають товсту шкірку, їх можна попередньо бланшувати, щоб зменшити гіркоту.
Смачного! Ваше мандаринове варення точно стане улюбленим доповненням до зимових чаювань. 🍊
