Пропонуємо ознайомитися з кількома рецептами квашених томатів, які підійдуть до страв з м’яса та риби.
- Томати квашені з часником.
Складові:
- Свіжі томати 1,5 кг.;
- Питна вода 2 л.;
- Кам’яна сіль 2 ст. л.;
- Цукор пісок 10 ст. л.;
- Зубки часнику.
Спосіб приготування:
- Розчиніть в окропі сіль з цукром та будь-якими спеціями.
- Беріть томати сливки у яких видовжена форма, гострим ножем обріжте місце де кріпилася плодоніжка та глибоко надріжте його зробивши 3-4 глибокі надрізи, до яких вкладіть пласти зубка часнику.
- Наповніть простерилізовану банку томатами та влийте туди теплий маринад.
- Закрийте її кришкою та поставте на полицю холодильника.
- Через 1,5 тижні квашені помідори готові до вживання.
- Квашені зелені томати.
Складові:
- Зелені томати 3 кг.;
- Листя селери 2 пуч.;
- Листя петрушки 2 пуч.;
- Листя хрону 2 шт.;
- Листя вишні 20 шт.;
- Гіркий перець 1 шт.;
- Питна вода 3 л.;
- Кам’яна сіль 150 гр.;
- Головки часнику 2 шт.
Спосіб приготування:
- Томати зеленого кольору промийте під струменем води й дайте їм просохнути.
- Таким чином промийте всю зелень, очищений від насіння гіркий перець та обдайте їх киплячою водою.
- Почистьте зубки часнику від лусочок.
- Викладіть на дно великої каструлі 1/3 зелені селери й петрушки, 1 листок хрону, ¼ частину листків вишні, гіркий перець та голівку часнику.
- Викладіть шар томатів, після третину зелені петрушки з селерою та знову шар томатів.
- Останній шар буде складатися з прянощів, що залишилися.
- Розчиніть в окропі сіль, дайте їй закипіти та відразу наповніть нею каструлю з приготованими помідорами.
- Накрийте її кришкою, але не повністю та винесіть в прохолодне приміщення.
- Для отримання результату потребується не менше ніж 14-21 день.
Приємного апетиту!