«100 банок було мало»: кабачкова ікра як у 90-х – смак дитинства
Цей рецепт перевірений часом — саме таку кабачкову ікру готували в 90-х, і її смак незабутній. У багатьох саме вона асоціюється з дитинством, літніми запасами та теплом домашньої кухні. Ікра настільки смачна, що навіть 100 банок було замало — зникала за лічені тижні!
Інгредієнти:
-
кабачки — 3 кг (вже очищені від шкірки і насіння)
-
морква — 1 кг
-
ріпчаста цибуля — 1 кг
-
томатна паста — 250 г
-
цукор — 100 г
-
сіль — 1 ст. ложка (без гірки)
-
оцет 9% — 50 мл
-
олія — 250 мл
-
чорний мелений перець — за смаком
Спосіб приготування:
-
Кабачки натерти на тертці або подрібнити блендером.
-
Моркву натерти, цибулю нарізати дрібно.
-
У великій каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості.
-
Додати моркву, смажити 10 хвилин, періодично помішуючи.
-
Додати кабачки і тушкувати під кришкою близько 40 хвилин.
-
Додати томатну пасту, сіль, цукор і перець. Продовжувати тушкувати ще 30 хвилин.
-
Наприкінці влити оцет, добре перемішати і кип’ятити ще 5 хвилин.
-
Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закрутити кришками й укутати до повного охолодження.
Порада: для ще більш однорідної консистенції ікру можна пюрерувати блендером перед розкладанням у банки.
Цей рецепт не просто смачний — він наповнений теплими спогадами. Спробуйте приготувати, і ви зрозумієте, чому колись і 100 банок не вистачало.
